DCA – Fruit Observer

O Fruit Observer é um sensor desenvolvido pela Besseling que determina o estado fisiológico da fruta. Igual aos seres humanos, as frutas e hortaliças também reagem de acordo com as mudanças que ocorrem no seu ambiente de conservação. Esta reação que ocorre nos frutos pode ser mostrada através da medição da clorofila. A clorofila é uma substancia encontrada naturalmente nos frutos, vegetais e plantas.

O Fruit Observer foi desenvolvido para determinar o estado geral dos frutos através da medição da fluorescência da clorofila que está ligada diretamente a respiração anaeróbica dos produtos armazenados. Desta forma podemos analisar o stress dos frutos ocasionado por baixos níveis de O2, altos níveis de CO2, e variações de temperaturas a fim de gerar uma atmosfera ideal para os produtos ali armazenados. Através do acompanhamento da degradação da clorofila devido ao longo tempo de armazenagem pode-se também determinar o momento certo de comercializar os produtos sem alteração de sua qualidade aparente e sabor.

Através de estudos e experiências comprovou-se que com níveis baixos de oxigênio consegue-se uma conservação melhor. Pode-se dizer que devido a isso a respiração dos frutos é reduzida e desta forma há uma manutenção melhor de sua qualidade inicial. Além disso, devido ao baixo teor de oxigênio tem-se também um melhor controle em algumas variedades de frutos sobre um distúrbio fisiológico que ocorre chamado de escaldadura. Vale apenas salientar que há limites diferenciados níveis de O2 e CO2, tolerados pelas frutas ao qual não ocorre danos nos mesmos. Estes dependem da variedade do produto armazenado, condições climáticas durante sua formação e o ponto de colheita.

O software do Fruit Observer ™ fornece informações de forma continua e precisas sobre o estado fisiológico dos produtos armazenados. A tela do software é dividida em dois gráficos:
1. Ações – Níveis de O2, CO2, temperatura e umidade relativa;
2. Reação – Reação da fluorescência de clorofila.

O gráfico superior nos mostra qual dos parâmetros ativa a clorofila e a reação em seguida se dá no gráfico inferior. Desta forma visualizar o que se passa com os produtos armazenados e se necessário fazer as devidas correções da atmosfera existente no ambiente a fim de preservar sua qualidade inicial. O software do Fruit Observer funciona de forma independente, sendo assim pode-se aplicar esta tecnologia em qualquer ambiente de atmosfera controlada.

Com este controle além de se ter um domínio absoluto sobre o que acontece com os produtos armazenados também consegue-se determinar o momento certo de comercializá-los.

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