DCA – Fruit Observer
El Fruit Observer Besseling determina el estado fisiológico de la fruta. Igual que las personas, la fruta reacciona a los cambios de ambiente. El frío nos produce piel de gallina y la falta de oxígeno nos produce una respiración agitada. En la fruta la reacción se demuestra en la actividad de la clorofila, una sustancia que de forma natural está presente en las legumbres y plantas.
La actividad se mide por fluorescencia de la clorofila, un fenómeno natural. La Fluorescencia de la clorofila cambia rápidamente cuando la respiración anaeróbica se activada por la falta de oxígeno. Tan pronto como se detecta el punto anaeróbico por el Fruit Observer se debe aumentar el contenido de oxígeno a un nivel seguro para que las verduras y frutas regresen a la respiración aeróbica. Al poder establecer el nivel más bajo, podrá conservar justo por encima de este umbral y prevenir el estrés perjudicial, o consecuencias peores….
Se ha podido demostrar la efectividad de la conservación en una atmosfera muy baja de oxígeno. Cuando más bajo es el nivel de oxígeno, menos respira la fruta y menos calidad pierde. Además se disminuye de forma considerable el riesgo del escaldado. Sin embargo hay un limite a la tolerancia del bajo oxígeno. El limite de la tolerancia depende de la raza, temporada y calidad del producto.
El software del Fruit Observer ™ nos procura una información continua sobre el estado fisiológico de la fruta o verdura. La pantalla inicial del software se divide en dos graficos:
1. Acciones – niveles de O2, CO2, temperatura y humedad relativa
2. Reacción – reacción de la clorofila
El grafico superior nos muestra cual de los parámetros activa la clorofila y la reacción se muestra enseguida en el gráfico inferior. Lo que le permite reaccionar de forma adecuada y evitar daños en su producto. El software del Fruit observer funciona de forma independiente, lo que permite aplicar la tecnología del Fruit Observer independientemente de la marca de los aparatos de AC.
Los cambios en la clorofila nos da además una información muy valiosa sobre la calidad de la fruta y le ayudará a conseguir el mejor precio para su producto.