Conservations en atmosphère contrôlée

La qualité, la demande et l’offre déterminent le prix du marché pour les légumes et les fruits. Mais comment maintenir la qualité de vos produits jusqu’au moment approprié? La solution est simple: en plus de la température et d’un taux d’humidité idéaux, optez pour un stockage sous atmosphère contrôlée (CA).

La technique du CA permet de ralentir les processus physiologiques du produit stocké et de prolonger sa conservation. Le produit est en quelque sorte mis en sommeil. Pour parvenir aux conditions requises, il est nécessaire de créer une atmosphère protectrice et de la maintenir.

L’abaissement du taux d’oxygène permet de ralentir la respiration, et par conséquent la combustion des nutriments les plus importants. Nous aspirons à un taux d’oxygène aussi bas que possible, afin de conserver ces nutriments – et donc maintenir leur qualité.

Le restant d’oxygène est transformé en CO2, lequel permet le ralentissement de la « respiration » des fruits et légumes. Ceci dit, un taux de CO2 trop élevé risque d’endommager vos produits, il devra donc être extrait.

Les fruits et légumes produisent de l’éthylène, lequel favorise le processus de maturation et donc de vieillissement. Pour ralentir ce processus, il est nécessaire, lors du stockage de certains produits, d’extraire le gaz éthylène de l’atmosphère.

Chaque type de produits requiert des conditions différentes. Des facteurs comme le climat, la météorologie, la composition du sol, la croissance et la récolte ont une influence sur les conditions et ce non seulement par année, mais aussi par produit ou par variété. En tant qu’expert en CA, nous offrons des solutions sur mesure et exploitons toutes les possibilités de contrôle à notre disposition.

Il existe de nos jours une foule de concepts de conservation : ULO, DCA, ILOS, DILOS, DCE, etc. En plus de protocoles et de concepts, Besseling fournit aussi les appareils requis.