Atmosphère contrôlée dynamique

Le stockage de légumes et de fruits à bas taux d’oxygène a fait ses preuves. Plus le taux d’oxygène est bas, moins les fruits respirent et moins leur qualité se dégrade. D’autre part, cela permet d’éviter des maladies comme l’échaudure. Le taux d’oxygène minimum est toutefois limité. Il dépend de la variété, de la saison et de la qualité des produits frais.