Atmosfera Controloda Dinâmico

Através de estudos e experiências comprovou-se que com níveis baixos de oxigênio consegue-se uma conservação melhor. Pode-se dizer que devido a isso a respiração dos frutos é reduzida e desta forma há uma manutenção melhor de sua qualidade inicial. Além disso, devido ao baixo teor de oxigênio tem-se também um melhor controle em algumas variedades de frutos sobre um distúrbio fisiológico que ocorre chamado de escaldadura. Vale apenas salientar que há limites diferenciados níveis de O₂ e CO₂, tolerados pelas frutas ao qual não ocorre danos nos mesmos. Estes dependem da variedade do produto armazenado, condições climáticas durante sua formação e o ponto de colheita.